Susu Penderita Alergi

Last Updated on Monday, 09 May 2011 09:55 Friday, 23 July 2010 07:00

Written by P. Abrianto W. W

SUSU sudah dikenal sejak dahulu merupakan minuman yang mempunyai kandungan gizi tinggi dan baik untuk kesehatan. Lihat saja dalam menu 4 Sehat 5 Sempurna, susu menjadi penyempurnaan dalam daftar gizi tersebut. Tetapi, semakin hari, semakin tinggi saja harga susu sapi, sehingga banyak masyarakat yg kurang mampu tidak dapat memenuhi kecukupan gizi untuk anak-anaknya. Sebagai alternatif, susu kedelai sebanyak 2 gelas, sebenarnya sudah dapat memenuhi kebutuhan protein sebanyak 30 % per hari.

Komposisi susu kedelai hampir sama dengan susu sapi, oleh karena itu, susu kedelai dapat digunakan sebagai pengganti susu sapi. Apalagi untuk orang-orang yang memang alergi terhadap susu sapi. Alergi susu sapi disebabkan oleh kurangnya atau tidak adanya enzim laktase sebagai pencerna laktosa dalam susu sapi. Kandungan vitamin yang ada dalam susu kedelai antara lain : vitamin B2, B2 niasin, piridoksin, dan golongan vitamin B yang tinggi, serta vitamin E dan K.

Susu kedelai umumnya diolah menjadi susu kedelai bubuk dan susu kedelai cair siap saji yang murni ( tanpa penambahan gula dan cita rasa baru) atau ditambah gula atau flavor seperti moka, pandan, vanili, cokelat, stroberi, dan lain-lain. Penambahan gula biasanya sekitar 5 – 7% dari berat susu. Bila penambahan kadar gula lebih dari 11% menyebabkan perut terasa cepat kenyang. Seperti halnya susu sapi, susu kedelai juga dapat dibuat menjadi susu asam. Kalau susu asam yang dibuat dari susu sapi disebut yoghurt, maka susu asam dari susu kedelai dinamakan soyghurt.

Sumber :