Bikin Gepuk Daging Sapi Khas Sunda, Jangan Pakai Bagian Has Dalam!

Gepuk adalah makanan khas sunda yang terbuat dari daging sapi,terasa sedikit manis dan gurih. Biasanya gepuk dibuat dengan daging sapi yang diiris searah dengan serat daging dan direbus setengah matang, kemudian di pukul pukul hingga agak empuk. Daging yang sudah empuk direndam kedalam bumbu yang dicampur dengan santan, kemudian direbus kembali hingga air santan menyusut. Jika akan disajikan goreng gepuk dengan sedikit minyak hingga kecokelatan dan angkat. Gepuk akan lebih enak di santap dengan nasi hangat dan sambal.

Pada dasarnya, gepuk mirip dengan  daging empal, namun teksturnya lebih empuk dan bumbu lebih kaya.Oleh sebab itu  harga gepuk sedikit lebih mahal dari empal. Jika ingin puas makan gepuk yang empuk dan meresap rasanya, bisa anda buat sendiri di rumah. Tidak sulit  kok. Ini tips dan triknya:

1. Memilih Daging

Untuk hasil maksimal, gunakan daging yang memiliki kandungan lemak dan urat yang banyak, yaitu daging sengkel. Karena ketika diungkep tidak akan hancur, namun lemaknya justru meleleh ke dalam daging. Hindari menggunakan daging has dalam, karena sangat mudah hancur.

2. Mengiris Daging

Iris daging sengkel searah serat agar tidak mudah hancur maupun berlawanan dengan arah serat supaya mudah empuk.

3. Bumbu 

Agar lebih enak dan mantap, gunakan bumbu yang sederhana seperti bumbu bacem yang manis dan gurih dan tambahkan lebih banyak racikan bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, salam, dan serai.Kemudian rebus daging dalam waktu lama di air atau santan yang sudah dibumbui. Agar daging tidak hancur, perebusan bisa kita lakukan di atas api kecil, baru kemudian bisa digoreng.

.

4. Menggoreng Empal

Supaya daging tetap lembab dan empuk ketika disantap, goreng daging dalam minyak yang agak panas. Sebentar saja, kemudian balik dan angkat. Hasilnya pasti lebih enak daripada jika kita menggorengnya di api sedang dalam waktu lama sehingga daging goreng menjadi kering, karena  empal memang sudah matang sebelumnya saat dimasak dengan bumbu. Jadi proses penggorengan hanya untuk memberi tekstur renyah dan aroma yang sedap.

Cara Memasak Daging Wagyu Yang Benar

Para penggemar daging pasti punya pilihan masing-masing soal hidangan wagyu. Tidak ada peraturan tertulis tentang tata cara memasak daging wagyu yang benar, sehingga setiap orang bebas mengolah daging sapi khas Jepang ini sesuai selera. Tetapi, bagaimana ya kalau menurut pendapat tukang masak profesional? Baca selengkapnya...

Uniknya Kesenian Sape Sono, Peragaan Sapi-sapi Cantik di Madura Ala Fashion Jaman Sekarang

Apa yang ada di benak Anda tentang sebuah pagelaran fashion jaman sekarang? Mungkin Anda akan membayangkan beberapa orang peragawati atau peragawan sedang memamerkan koleksi pakaian sembari berjalan di atas catwalk. Namun, siapa sangka rupanya fashion show kini tidak hanya saja menampilkan pasangan model dengan paras menawan dan tubuh yang semampai. Di Pulau Garam Madura, terdapat sebuah peragaan khusus sapi yang disebut Sapi Sonok atau Sapè Sono’. Baca selengkapnya...

Tak Hanya Menguatkan Tulang, Banyak Manfaat Susu Sapi Yang Mungkin Belum Anda Ketahui. Simak Disini

Kalsium dan susu merupakan suatu hal yang tak bisa dipisahkan. Pasalnya, kedua hal tersebut ialah khasiat susu sapi yang sangat terkenal. Padahal faktanya tak hanya kalsium saja, banyak sekali manfaat susu sapi yang tak kalah penting dari kalsium. Di semua seluruh negara maju, manfaat susu sapi yang utama adalah sebagai sumber kekuatan kesehatan tubuh. Baca selengkapnya...

Nilgai, Sapi Biru Nan Suci dari India

Jenis sapi apa yang anda kenal? Sapi Limousin, Brahma, Simental, atau Sapi Madura? Nama sapi-sapi tersebut sudah cukup familiar di telingan orang Indonesia, terlebih di kalangan peternak dan petani. Namun, pernahkah Anda mendengar tentang Sapi Biru dari India? Seperti apa ya kira-kira sapi biru itu? Dikenal dengan nama Nilgai, nama hewan ini diambil dari perpaduan bahasa Urdu dan Hindi. Nil berarti biru dan Gai berarti sapi. Secara harfiah Nilgai pun disebut sebagai Sapi Biru. Baca selengkapnya...

Cara Memilih Material Bangunan Untuk Membuat Kandang Sapi

Berdasarkan hasil penelitian Fakultas Teknik Universitas Brawijaya dengan judul ” Konsep Bangunan Sehat Pada Kandang Sapi”. Model kandang yang dapat memberikan nilai ekonomis dan memiliki daya tahan yang kuat untuk usaha peternakan sapi adalah tipe kandang terbuka dan semi terbuka, dimana masing-masing merupakan tipe kandang yang menghasilkan suhu mendekati suhu ideal ternak tropis yaitu: Baca selengkapnya...