Se'i, Kuliner Daging Sapi Yang Kini Banyak Dicari

Daging Se'i adalah nama kuliner yang saat ini sedang 'booming'. Istilah Se'i berasal dari bahasa Rote yang berarti daging yang diiris tipis memanjang. Pada jaman dahulu se'i dibuat dari daging rusa, karena rusa semakin langka dan dilindungi maka diganti dengan daging sapi atau daging babi. Namun bagi anda yang muslim, tak perlu khawatir karena rata-rata penjual daging se'i yang ada sekarang,  memakai daging yang halal seperti sapi atau ayam. 

Walaupun terkenal karena cita rasanya yang lezat, proses pengolahan kuliner khas Nusa Tenggara Timur (NTT) ini tidaklah rumit. Pertama-tama, iris tipis-tipis memanjang bahan utamanya yaitu daging sapi. Dengan ukuran lebar sekitar 2-3cm, lalu ditaburi garam dan rempah-rempah. Langkah selanjutnya adalah proses pengasapan menggunakan kayu khusus, yang biasa disebut  kesambi atau kosambi.

Kesambi (schleichera oleosaadalah nama pohon berukuran besar yang  hidup di daerah kering, yang berasal dari India. Mengapa memakai kayu kesambi? Karena daging sapi yang telah diberi bumbu tadi harus diasapi hingga 9 jam. Dan kayu yang memenuhi syarat salah satunya adalah kesambi. 

Kayu kesambi memang padat, berat, sangat keras, berwarna merah muda hingga kelabu. Kayu ini umumnya memang digunakan sebagai kayu bakar dan bahan pembuatan arang. Demikian juga daunnya, oleh karena itu digunakan untuk menutupi daging sapi yang sedang diasapi, agar aroma uniknya meresap kedalam daging.

Setelah matang, daging se'i akan dinikmati bersama sambal lu'at khas NTT, yang terbuat dari cabai, jeruk nipis dan daun siba. Pelengkap lainnya adalah tumis bunga pepaya yang diolah secara khusus untuk menghilangkan rasa pahitnya. Jika sulit mendapatkannya, bunga pepaya bisa diganti  dengan tumisan daun singkong yang tidak kalah sedapnya. 

Salah satu kedai daging sapi se'i yang layak dikunjungi adalah Se’i Sapi Kana Bekasi. Kedai ini adalah cabang dari Se'i Sapi Kana yang hadir pertama kali di Yogyakarta pada Agustus 2019 lalu. Digagas oleh Sandra Lesmana yang akrab dipanggil, Se'i Sapi Kana Yogyakarta langsung membuka peluang kemitraan, dengan nilai investasi sebesar Rp300 juta.

Ada 2 konsep kerjasama yang ditawarkan yaitu autopilot maupun reguler. Nilai investasinya sama, perbedaanya hanya sistem operasionalnya saja. Jika autopilot, semua manajemen dihandle oleh Se'i Sapi Kana Yogyakarta,  dengan sistem bagi hasil. Sementara untuk reguler sepenuhnya dikelola oleh mitra dengan royalty yang harus dibayarkan setiap bulan.

Dengan metode kerjasama seperti tersebut diatas, hingga kini sudah ada sekitar 60-an outlet Se’i Sapi Kana yang tersebar di seluruh wilayah Indonesia, termasuk Se'i Sapi Kana Bekasi Selatan. Kedai ini mulai beroperasi pada Oktober 2020. Walaupun relatif baru Se’i Sapi Kana Bekasi Selatan telah memiliki banyak pelanggan.

Pujian dan penilaian positif yang didapat terutama karena rasanya yang  enak (86/100), serta harga yang pas (80/100). Se’i Sapi Kana Bekasi Selatan berlokasi di Grand Galaxy City, Ruko Grand Galaxy City, Blok RGB No. 7, Jl. Boulevar Raya Timur, Bekasi Selatan, Bekasi. Buka pada hari Senin sampai Kamis, mulai dari jam  11:00  sampai dengan 21:00. Sedangkan pada hari  Jumat sampai Minggu, buka dari 11:00, dan tutup pada pukul 22:00.

Ditunggu kedatangannya ya.....

Cara Memasak Daging Wagyu Yang Benar

Para penggemar daging pasti punya pilihan masing-masing soal hidangan wagyu. Tidak ada peraturan tertulis tentang tata cara memasak daging wagyu yang benar, sehingga setiap orang bebas mengolah daging sapi khas Jepang ini sesuai selera. Tetapi, bagaimana ya kalau menurut pendapat tukang masak profesional? Baca selengkapnya...

Apa Hubungan Antara Mie, Dengan Sapi Dan Banteng?

Banteng, hewan satu ini memang mempunyai banyak kemiripan dengan sapi, karena memang masih berkerabat dengan sapi, bedanya banteng termasuk hewan yang dilindungi. Banteng dilindungi karena mereka terancam kepunahan. Hewan satu ini juga dikenal dengan nama tembadau. Tapi mohon maaf, artikel ini tidak membahas lebih jauh tentang sapi dan banteng sebagai hewan, melainkan nama dari sebuah dusun di Yogyakarta yang kini terkenal karena memiliki olahan mie yang banyak disukai orang, namanya Mie Sapi… Baca selengkapnya...

Kikil Sapi Bronggalan, Kuliner Yang Sedang Viral

Kikil merupakan salah satu bagian dari sapi yang diambil dari bagian kaki sapi. Kikil banyak terdapat pada bagian pembungkus kaki dan jari-jari. Tekstur dari kikil adalah kenyal berwarna putih transparan. Sebagian kikil masih mengandung sedikit tulang lunak sehingga ketika Anda memakannya ada bagian yang bisa langsung digigit, ada pula yang agak sedikit keras. Baca selengkapnya...

Bengkel Sapi Kalijeruk, Pusat Percontohan Budidaya dan Model Bisnis Ternak

Yang disebut bengkel adalah Bengkel adalah sebuah bangunan yang menyediakan ruang dan peralatan untuk melakukan konstruksi atau manufaktur, dan/atau memperbaiki benda. Saat ini istilah bengkel juga digunakan pada sebuah tempat di Kalijeruk, Widodomartani, Ngemplak, Sleman, yang dapat merekondisi sapi dengan permasalahan kekurangan nutrisi, serta sebagai pusat percontohan budidaya dan model bisnis sapi potong dan sapi perah. Baca selengkapnya...

Ingin Cepat Terjual Tanpa Perlu Bayar Makelar? Gunakan Layanan Agribisnis La Sapi

La Sapi merupakan akronim dari Layanan Selular Peternakan Terintegrasi yang diinisiasi oleh Kepala Bidang Keswan dam Kesmavet DPKH Sinjai, Mappamancu. Sistemnya menggunakan skema pengiriman pesan singkat (SMS) broadcast. Peternak yang ingin menjual sapi cukup menyampaikannya kepada operator La Sapi. Baca selengkapnya...