RAGAM INFORMASI

TENTANG DUNIA PERSAPIAN

Cara Memasak dan Ragam Bumbu Rendang Daging Sapi yang Empuk Dan Lezat

Selain lezat, rendang daging sapi dianggap sebagai makanan yang menyehatkan. Bumbu rendang daging sapi terbukti mengandung senyawa bioaktif seperti antioksidan dan sifat anti-inflamasi.

Daging sapi yang diolah menjadi rendang juga lebih awet dan tahan lama, bahkan hingga dua minggu lamanya selama memenuhi beberapa persyaratan, yaitu  bumbu rendang daging sapi terbaik, bagian daging yang pas serta cara  pengolahan yang benar.

 

Salah satu jenis bumbu yang banyak direkomendasikan adalah bumbu rendang daging sapi  khas Padang

Bahan-Bahan yang diperlukan:

  • 1 kg daging sapi
  • 1 liter santan kental dari 3 butir kelapa (perasan pertama tanpa air)
  • 550 gram kelapa parut, disangrai sampai kecokelatan
  • 5 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit
  • 10 lembar daun jeruk
  • 5 batang serai
  • 1/2 batang kayu manis
  • 3 butir cengkeh
  • 2 sdt garam
  • 1 buah kembang lawang
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • 65 gram bawang putih
  • 125 gram bawang merah
  • 15 gram kunyit
  • 35 gram jahe
  • 75 gram lengkuas
  • 35 gram kemiri
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 buah kapulaga
  • 1/4 buah pala

 

Cara Memasak

  1. Tumis bumbu halus dan kelapa parut sangrai. Aduk rata.
  2. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga beraroma harum.
  3. Masukkan daging. Aduk rata.
  4. Tuang santan. Aduk rata.
  5. Masak rendang dengan api kecil hingga rendang mengering.

  

Bagian Daging Sapi Yang Paling Pas untuk Rendang

Ciri khas rendang adalah dimasak dalam waktu lama agar bumbu meresap secara merata ke dalam daging. Oleh sebab itu bagian daging paling cocok adalah yang padat seperti daging bagian paha, terutama paha bagian luar. Hindari penggunaan bagian yang lunak seperti has karena mudah hancur bila dimasak dalam waktu lama.

 

Cara Mengolah Bumbu

Untuk menghasilkan cita rasa yang maksimal, bumbu rendang sebaiknya dibuat dari bahan-bahan segar yang dihaluskan. Sebaiknya bumbu- bumbu dihaluskan dengan cara digiling, bukan menggunakan blender.Setelah halus, baru dituangkan  santan dan direbus. Setelah mengental dan keluar minyak, baru masukkan daging dan masak hingga matang.

 

Gunakan Santan Yang Cukup

Santan merupakan salah satu bahan utama yang memberikan rasa gurih. Oleh karena itu, gunakan  santan dalam jumlah yang cukup. Biasanya perbandingan daging dengan santan adalah 1:3, yaitu tiap 1 kg daging setara santan kental dari 3 hingga 4 butir kelapa (tergantung ukuran). Jika ingin membuat rendang yang pedas, tiap 1 kg daging bisa ditambahkan  250 gram cabai.

 

Masak Rendang dengan Api Kecil

Agar bumbu meresap sempurna dan daging menjadi empuk, rendang sebaiknya dimasak dengan api kecil selama beberapa jam. Jika suka rendang yang kering, silahkan masak 5 hingga 6 jam. Kalau senang dengan rendang yang basah, cukup dimasak  4 jam saja

 

Aduk Rendang Secukupnya

Selama rendang sapi dimasak dalam bumbu, tidak perlu diaduk terus-menerus agar tidak hancur. Cukup sesekali saja asal jangan  gosong..

 

 

 

 

Waspadai Sesak Nafas Akut Pada Sapi

Sapi yang mengalami sesak napas akut besar kemungkinan terkena penyakit Infectious Bovine Rhinotracheitis (IBR). Penyakit menular ini banyak menyerang ternak sapi, baik sapi potong maupun sapi perah. Sapi yang terkena IBR ini biasanya mengalami demam tinggi (sekitar 42 derajat Celsius), nafsu makan menurun, hipersaliva, produksi air susu menurun (pada sapi perah), dan penurunan berat badan yang drastis. Baca selengkapnya...

Penyakit Demam Tiga Hari Pada Sapi, Meski Ringan Namun Merugikan

Nyamuk ternyata tidak hanya mengisap darah manusia, tetapi juga hewan ternak seperti sapi. Tak sekedar mengisap darah, nyamuk tersebut juga menularkan Penyakit Demam Tiga Hari pada sapi, atau dalam Bahasa ilmiahnya disebut sebagai Bovine Ephemeral Fever (BEF), dan dalam Bahasa Inggris sebagai Three Days Sickness. Banyak juga peternak yang menggunakan istilah gomen untuk menyebut penyakit ini. Meski tidak terlalu berat, penyakit ini dapat membuat kerugian cukup besar pada peternak sapi, karena… Baca selengkapnya...

Mengenal Sapi Simental yang Jadi Primadona di Indonesia

Sapi Simental – Di Indonesia terdapat banyak macam sapi yang dibudidayakan. Baik untuk sapi pedaging atau sapi perah. Salah satu jenis sapi yang cukup terkenal di kalangan peternak adalah sapi Simental. Baca selengkapnya...

Inilah Bumbu Sambal Super Untuk Sop Iga Sapi Bening

Daging Iga Sapi atau rib adalah bagian daging sapi yang berasal dari daging di sekitar tulang iga atau tulang rusuk. Bagian ini termasuk dari delapan bagian utama daging sapi yang biasa dikonsumsi. Seluruh bagian daging iga ini bisa terdiri dari beberapa iga, mulai dari iga ke 6 sampai dengan iga ke- 12; untuk potongan daging iga yang akan dikonsumsi bisa terdiri dari 2 sampai dengan 7 tulang iga. Tulang iga, atau short ribs, biasa diberi bumbu untuk dibuat menjadi sop iga sapi bening Baca selengkapnya...

Sapi Belgian Blue Harganya Berapa?

Sejak beberapa tahun lalu pemerintah Indonesia melalui Kementerian Pertanian (Kementan) berupaya mengembangbiakkan sapi berjenis belgian blue. Sapi satu ini disebut-sebut termasuk jenis sapi unggul dengan harga jual yang tinggi. Sapi belgian blue merupakan sapi yang berasal dari Belgia Tengah, Belgia. Sapi Belgia adalah hasil proses panjang kawin silang dan “selective breeding” selama hampir 200 tahun dari pengembangan hasil “cross breeding” sapi Durham Shorthorn dari Inggris dan Friesian… Baca selengkapnya...
  • Bali Cattle National Asset that Needs to be Preserved

    The government needs to increase the population and productivity of Bali cattle, a national asset other countries do not have, an expert has said. The Bogor Agricultural Institute’s (IPB) animal husbandry professor Ronny Rachman Noor said on Thursday that Bali cattle had often been undervalued by the government because they were local livestock.